やまと薬膳×箱屋常吉のコラボレーション「kiteate」シリーズのぬか用長箱です。
野菜などの大切な水分はそのままに、杉の調湿作用が程よく水分を吸収してくれます。環境やぬか床が安定するまでは、多少水漏れなどがあるかもしれませんので、ぬか箱の下にトレーや敷物を置いてお使いください。置き場所を変えてみたり、足しぬかをするなどして水分を調整してください。 ご不安に感じる方はご使用をお控えください。消臭と抗菌効果にも優れ、においを軽減します。1kg用はきゅうり、2kg用は小さめ大根が縦に入ります。
ホーローやプラスチックで仕込むぬか漬けとは異なり、ぬか床が安定しやすく乳酸菌が育ち、チーズのような旨味が生まれます。ぬかにとって杉箱は自然のログハウスですので、すくすく元気に育ちます。付属の内蓋はぬか床の上に置く事で、空気を遮断し熟成を助けてくれます。お好みに応じてお使いください。また、身箱の上に置いてまな板代わりにもお使いいただけて便利です。
真夏以外は常温保存がおすすめです。木の家が冬は暖かく夏は涼しいように、杉がぬか箱内の温度を調整してくれます。直射日光を避けた、風通しの良い冷暗所に置いてください。
真夏になりましたら、ぬか床の状態を見て冷蔵庫での保管も可能です。木が乾燥してしまうため、冷気が当たる上段は避けて中段がおすすめです。 冷蔵庫内でも気密性が高く、外気の影響を受けにくいため10度前後を保ちます。乳酸菌は10度以下になると休眠状態になりますが、杉が守ってくれます。

種別	kiteate（お手あての木具）
内寸(mm)	[1kg] 幅230×奥行175×高さ120 [2kg] 幅325×奥行175×高さ120
外寸(mm)	[1kg] 幅285×奥行225×高さ140 [2kg] 幅380×奥行225×高さ140
容量	1kg／2kg
素材	吉野杉および近隣の国産杉

■商品内容

ぬかぬか長箱（内蓋付き）１点

■注意事項

下記は使用しないでください。
食洗器 ×
電子レンジ ×
中性洗剤 ×

※箱屋常吉の商品は、国産杉にこだわり、その杉は自然の産物で一本一本違う個性をもっています。ふたつと同じものはない生きている素材なので、木目の表情や色合いが商品一つひとつ異なります。あらかじめご了承ください。